카페 인테리어에서 특별히 챙길 것, 바 설계부터 전기 용량까지

카페 인테리어에서 손님 눈에 보이는 건 좌석과 분위기지만, 사장님의 하루를 결정하는 건 바(BAR) 안쪽 1평입니다. 바 설계를 잘못하면 예쁜 카페에서 매일 비효율로 일하게 됩니다.

1. 바 설계가 카페의 절반이다

주문 → 결제 → 추출 → 픽업이 한 방향으로 흐르게 장비를 놓는 게 원칙입니다. 동선이 꼬이면 피크 타임에 직원끼리 부딪힙니다.

구역	배치 원칙
주문·결제	입구에서 바로 보이는 위치, POS와 픽업대 분리
추출 존	머신·그라인더·넉박스를 한 걸음 안에
음료 마감 존	제빙기·시럽·블렌더를 추출 존 옆에
픽업대	주문 줄과 교차하지 않는 위치

장비 리스트(머신 그룹 수·제빙기·냉장고·오븐)를 인테리어 도면보다 먼저 확정하세요. 장비가 전기·급배수 위치를 결정합니다. 업소용 에스프레소 머신은 신품 기준 수백만원대 중반부터 시작해 중상급은 1,000만원을 훌쩍 넘으므로, 장비 예산과 인테리어 예산을 처음부터 분리해 잡는 게 안전합니다.

2. 전기 용량 증설은 거의 필수

카페 장비는 동시에 돌아갑니다. 머신(보일러 가열) + 제빙기 + 냉장·냉동고 + 온수기 + 블렌더가 겹치는 피크 타임 기준으로 용량을 봐야 합니다.

• 구축 상가의 기존 계약전력으로는 부족한 경우가 많아 전기 증설·승압 여부를 계약 전 확인
• 머신·제빙기 등 주력 장비는 사양서 기준 전용 회로로 빼는 게 원칙 (멀티탭 연결은 차단기 내려가는 지름길)
• 콘센트 위치는 장비 배치 확정 후 배선 계획에 반영. 목공 마감 후 추가는 벽을 다시 엽니다

3. 급배수는 바 밑에 숨어 있다

카페의 물 공사는 화장실이 아니라 바 밑이 본체입니다.

• 급수: 머신·제빙기·온수기는 정수 라인 연결이 필요합니다. 정수 필터 자리와 점검 공간을 바 안에 확보
• 배수: 머신 드레인·제빙기·개수대 배수가 바 하부로 모입니다. 배수 위치가 멀면 구배가 안 나와 냄새·역류가 생깁니다
• 바 위치를 기존 배수관에서 멀리 잡으면 바닥을 깨는 비용이 추가됩니다. 바 위치는 배수관 위치와 함께 정하세요

베이커리를 겸한다면 오븐 전력·발효실 조건이 더해집니다. 베이커리 설비 기준을 함께 보세요.

4. 좌석은 회전과 체류 중 하나를 골라야

테이크아웃 중심인지 체류 중심인지에 따라 좌석 전략이 반대로 갑니다.

전략	좌석 구성
회전(테이크아웃·오피스 상권)	좌석 최소화, 픽업 동선 극대화, 스탠딩·바 좌석
체류(주택가·카공 상권)	콘센트 좌석, 1인석, 좌석 간격 확보

체류형이라면 조명이 머무는 시간을 좌우합니다. 색온도·조도 설계에서 업종별 기준을 확인하세요. 카공족 대응은 스터디카페 설계의 좌석·콘센트 논리가 그대로 유효합니다.

5. 예산 배분: 설비가 겉보다 먼저

카페 인테리어 견적에서 통상 전기 공사가 1520%, 수도·가스·냉난방 등 설비가 2025%, 가구 제작이 1015%, 간판·외부가 510%를 차지합니다(업계 통상 구성, 현장별 상이). 분위기 마감에 예산을 몰다가 전기·급배수가 부족해지는 게 카페의 전형적 실패입니다. 전체 배분 방법은 예산 배분표, 10평 기준 실제 비용은 10평 카페 비용에서 확인하세요.

6. 행정: 카페는 휴게음식점

• 조리 범위가 좁은 카페는 휴게음식점 신고가 기본(주류를 팔면 일반음식점). 절차는 인허가 로드맵 참고
• 면적이 기준을 넘으면 다중이용업으로 소방필증 대상
• 간판·어닝은 옥외광고물 절차 확인

오픈 전 마지막 점검

• 장비 리스트 = 도면의 전기·급배수 위치 일치
• 피크 타임 동시 가동 기준 전기 용량 확인
• 머신·제빙기 정수 라인과 배수 구배
• 픽업대·주문 줄 동선 교차 여부
• 잔금 전 하자 확인 (하자보수 문서화)

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