고깃집 인테리어 비용 — 테이블 로스터 배기 원가 분해

고깃집 배기는 주방 후드와 다른 계통입니다. 주방은 한 덩어리지만, 홀은 테이블마다 배기구가 하나씩 붙습니다. 그래서 견적이 평수가 아니라 로스터 구 수로 갈립니다.

상승형과 하강형, 갈림길은 바닥입니다

구분	상승형(천장 후드)	하강형(테이블 매립)
테이블당 설치비	35~60만원	60~120만원
덕트 경로	천장 노출	바닥 매립·피트
연기 동선	얼굴 앞을 지나감	불판 옆에서 바로 흡입
원상복구	단순한 편	바닥을 깨야 함

하강형은 바닥에 덕트를 묻어야 해서 슬래브 두께를 먼저 봐야 합니다. 2층 이상 임대 상가는 매립 자체가 안 되는 경우가 많습니다. 계약 전에 건물주·관리사무소에서 바닥 코어링 가능 여부를 서면으로 받아두세요.

배기량은 로스터 구 수로 계산합니다

로스터 1구가 빨아들이는 양은 250400㎥/h입니다. 분기 덕트는 φ100150mm를 씁니다. 테이블 20대(4인석 기준 80석)면 20구 × 250400 = 총 5,0008,000㎥/h, 메인 덕트는 φ300~400mm가 나옵니다.

"넉넉한 걸로 넣어드릴게요"라는 답이 오면 이 계산식을 요구하세요. 총 풍량이 송풍기 마력과 메인 관경, 집진기 용량을 전부 결정합니다.

테이블 20대 원가는 이렇게 쪼개집니다

항목	단가	테이블 20대 기준
로스터 본체	대당 15~45만원	포함 여부 확인
테이블 배기 설치	35~120만원/대	700~2,400만원
스파이럴 덕트	m당 3~5만원	실측 경로 길이
전기집진기	400~1,200만원	총 풍량으로 선정

배기 공사 전체는 1,500만3,500만원, 총 인테리어비의 1525% 선입니다. 로스터 본체는 보통 이 금액 밖이니 포함인지 별도인지 반드시 표시받으세요.

급기를 빼면 배기도 안 돌아갑니다

빼낸 만큼 들어와야 합니다. 급기는 배기의 80~90%로 잡는 게 업계 통상입니다. 이걸 빼먹으면 출입문이 무거워지고, 로스터 흡입력이 떨어지고, 주방 후드까지 역풍이 옵니다.

6,000㎥/h를 그대로 밖에서 끌어오면 겨울 홀이 냉장고가 됩니다. 급기 예열이나 전열교환기를 같이 검토하고, 이 외기 부하를 반영해 냉난방 용량을 다시 산정하세요.

가스·전기, 배관과 안전장치가 다릅니다

전기 로스터는 보통 1구당 1.5~2.5kW를 씁니다. 20대면 계약전력을 다시 봐야 하고, 모자라면 전기 증설 비용을 예산에 넣으세요.

가스 로스터는 챙길 규정이 있습니다. 「액화석유가스의 안전관리 및 사업법 시행규칙」은 영업장 100㎡ 이상 식품접객업소나 지하 가스사용시설에 가스누출자동차단장치를 두도록 합니다(퓨즈콕 설치 등 예외 있음). 완성검사는 한국가스안전공사 관할 지사에서 받으니 착공 전에 문의하세요. 도시가스는 공급사 기준이 다릅니다.

배기구 높이도 정해져 있습니다. 「건축물의 설비기준 등에 관한 규칙」 제23조는 상업·주거지역에 설치하는 환기시설 배기구를 도로면에서 2m 이상 높이에 두도록 합니다. 옥상 토출 경로는 건물·지자체마다 갈리니 관할 구청 건축과에 확인하세요. (2026년 8월 기준)

견적서에서 이 줄을 찾으세요

• 로스터 구 수, 구당 풍량(㎥/h), 총 풍량이 적혀 있는지
• 분기·메인 덕트 관경(mm)과 총 길이(m)
• 집진기 제조사·모델명·처리 풍량
• 급기 계통이 별도 줄로 잡혀 있는지 ("배기 일식"에 묻히면 안 됩니다)
• 주방 후드·덕트 계통과 홀 로스터 계통이 분리 산출됐는지

👉 테이블 수로 배기 예산 확인하기 · 고깃집 시공 사례 보기